摩登3平台-隐藏功能大揭秘北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国糕点饼干行业市场现状调查及投资机会研判报告
北京博研智尚信息咨询有限公司2026年中国糕点饼干行业市场现状调查及投资机会研判报告
且持续扩容的消费市场格局。2025年，该行业整体市场规模达6621.5亿元，
较2024年增长4.08%，延续了近五年年均复合增长率3.9%的稳健扩张节奏。
饼干子类在2025年实现零售规模2398.72亿元，占全行业总规模的36.2%，
装切片蛋糕及冷冻半成品）2025年规模为2145.3亿元，占比32.4%；中式糕
点（如桃酥、绿豆糕、云腿月饼、老婆饼等传统节令与日常品类）达1322.8
制品类）为754.68亿元，占比11.4%。上述四类合计构成完整的6621.5亿
点增速达3.95%，高于行业平均的4.08%仅0.13个百分点，但其在2026年预
体量最大，但2025年增速仅为3.2%，明显低于行业均值，反映出传统包装
为5183亿元，2026年预计达5274亿元，同比增长1.75%；而非包装类（即
现烤现售、短保冷链配送、手工定制类）2025年同样为5183亿元，2026年
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亦升至5274亿元，同比增幅同为1.75%，表明工业化生产与artisanal手
工模式在当前阶段呈现同步温和增长，尚未出现结构性替代。2025年行业线个百分点，其中天猫、京东、拼多多
38.6%的份额，其中奥利奥以12.4%的市占率位居徐福记以9.8%位列第二；在
杏花楼五家企业合计占有29.3%的市场份额，五芳斋以6.1%的份额居首；而
年合计营收达186.4亿元，占非包装类市场规模的3.6%，显示该细分仍处于
区域化深耕与全国化扩张并行阶段。2025年行业平均毛利率为39.2%，较
2024年微降0.3个百分点，主因原材料成本（小麦粉、棕榈油、白砂糖）均
8.4%，较2024年下降0.5个百分点，反映出营销费用率（尤其是新茶饮跨界
联名、KOL种草投放）上升1.2个百分点至14.7%的现实压力。中国糕点饼干
2026年预计整体规模将达6892.3亿元，增量主要来自中式糕点高端化升级、
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年，全行业市场规模达6621.5 亿元，同比增长4.08%，延续了近五年年均复
化驱动：其中饼干子类实现零售规模2398.72 亿元，占整体6621.5 亿元的
强化，2025 年贡献约1852.4 亿元；中式糕点受益于国潮消费与健康化迭代
（如低糖、杂粮、非遗工艺复刻），规模达1526.8 亿元；西式点心（含慕斯、
千层、可颂等）则以高毛利、强体验属性在一二线 亿元。从区域结构看，华东地区仍为最大消费市场，2025 年贡献
28.7% 的行业销售额，其次为华南（21.3% ）、华北（17.1% ）和西南
（14.5%），中西部增速显著快于东部，2025 年同比增幅分别为 8.2%与
行业集中度呈现一超多强格局。桃李面包2025 年营收达78.3 亿元，市
占率稳居第一；达利食品旗下达利园饼干系列2025 年销售额为62.1 亿元；
盐津铺子2025 年糕点+饼干双品类合计营收43.9 亿元，其中小圆饼、软面包
等爆款单品拉动增长；徐福记2025 年在中国大陆市场实现销售额51.6 亿元，
场保持稳定份额，2025 年内地销售额为19.8 亿元。值得注意的是，新锐品
牌如王小卤（2025 年糕点类营收12.4 亿元）、鲍师傅（2025 年鲜制糕点直
营门店单店年均营收达386 万元，全国门店数达217 家）正通过产品创新与
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2.3%；而便利店渠道凭借即食化、碎片化消费特征，2025 年同比增长9.7%，
渠道中，抖音与拼多多平台糕点类目 GMV 在 2025 年分别增长 42.6%与
年的27.3%；社区团购与本地生活平台（如美团闪购、京东到家）2025 年糕
点饼干订单量同比增长61.2%，30 分钟达履约占比达68.5%，印证即时烘焙
成本端方面，2025 年小麦粉采购均价为3240 元/吨（同比+1.8%），白
浮2.6%，但头部企业通过规模化集采与配方优化，将成本涨幅控制在1.9%以
内，毛利率维持在34.2%—38.7%区间。研发投入亦持续加码，桃李面包2025
年研发费用达2.17 亿元（占营收2.77%），盐津铺子研发费用为1.53 亿元
基于当前增长动能与结构性变量，2026 年行业整体规模预计达6892.3
亿元，较 2025 年增长 4.09%，略高于 2025 年增速，主要源于中式糕点
（+3.95%）、包装糕点（+1.75%）与非包装糕点（+1.75%）三轨增速加权整
合效应。饼干子类预计达2494.1 亿元，蛋糕类预计达1925.3 亿元，中式糕
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点预计达1586.2 亿元，西式点心预计达886.7 亿元。渠道结构将进一步演化，
预计2026 年电商渠道销售占比将升至35.4%，便利店渠道占比达18.9%，而
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
渠道类型 2025 年销售额占比 2025 年同比增速（%） 2026 年预测占比（%）
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
引导—地方精准落地的三级政策传导体系。2025 年，国家层面共出台直接关
持品类的达9 项；在《轻工业稳增长工作方案（2023–2024 年）》延续实施
基础上，2025 年新增《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指
创新示范区，中央财政专项补助资金合计下达人民币4.86 亿元，较2024 年
增长23.7%。地方配套政策同步加力，截至2025 年末，全国共有21 个省级
亿元；广东省则针对广式糕点企业推出粤点出海专项计划，2025 年资助出口
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认证、海外仓建设及国际展会参展费用共计人民币8620 万元，推动广州酒家、
发布《焙烤食品生产质量管理规范（GB/T 23780-2025）》，替代原2009 版
制造企业持证合规率达98.6%，较2024 年提升1.4 个百分点；2025 年抽检合
低碳转型加速，2025 年全行业单位产值综合能耗同比下降4.2%，清洁能源使
用占比达38.7%，较2024 年提高5.1 个百分点；重点企业如广州酒家2025 年
建成光伏屋顶电站装机容量达12.6 兆瓦，年发电量约1580 万千瓦时，覆盖
务网点14.3 万个，其中配备冷藏柜的新式糕点专柜达5.8 万个，占全部网点
的40.6%；政策明确要求每3 平方公里至少配置1 家具备短保鲜食供应能力
的社区烘焙店，直接拉动2025 年冷藏短保类糕点终端铺货率提升至68.9%，
较2024 年上升11.2 个百分点。体重管理三年行动深入实施，推动健康化产
品标准升级：2025 年低糖（≤5g/100g）、高膳食纤维（≥6g/100g）或添加
益生元等功能性饼干新品备案数量达1247 个，同比增长36.8%；欧睿国际
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2025 年标注低糖零添加蔗糖高钙等健康宣称的饼干零售额达人民币1892.4
目236 个，其中糕点饼干类项目89 个，总投资额人民币137.6 亿元；地方政
府配套资金达人民币42.3 亿元，撬动社会资本投入超人民币210 亿元。项目
聚焦三大方向：一是智能装备国产替代，2025 年国产全自动成型—烘烤—包
冷链枢纽建设，2025 年新增区域性中央厨房面积达86.4 万平方米，支撑短
保产品半径由200 公里扩展至500 公里；三是数字化追溯系统全覆盖，2025
应时间压缩至2.3 秒，较2024 年缩短1.7 秒。政策红利正加速转化为现实生
产力：2025 年行业固定资产投资完成额达人民币298.5 亿元，同比增长
率维持在78.5%的健康区间，未出现结构性过剩，为2026 年稳健增长提供坚
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
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数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
的消费市场。2025 年全行业市场规模达 6621.5 亿元，较 2024 年增长
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4.08%，增速较十四五初期（2021 年平均增速5.2%）略有放缓，但显著高于
刚性增强、场景多元化及产品升级驱动下的稳健韧性。从结构来看，2025 年
饼干子类实现零售规模2398.72 亿元，占整体糕点饼干市场6621.5 亿元的
等）规模为1876.4 亿元，占比28.3%；中式糕点（如桃酥、云腿月饼、绿豆
糕、老婆饼等传统节令与日常品类）达1522.8 亿元，占比23.0%；西式点心
（含可颂、丹麦酥、司康、马卡龙等现制+预包装形态）为823.6 亿元，占比
2025 年同比增速达5.8%，明显高于行业均值，反映出国潮文化赋能下传统工
进一步观察2026 年预测趋势，行业整体规模预计达6892.3 亿元，同比
增长4.06%，延续温和扩张态势。该预测基于2025 年基数按3.9%复合年增长
糕点子类的预测显示，其将由2025 年的5183 亿元增至2026 年的5274 亿元，
增长1.75%；非包装糕点（主要为现制烘焙门店销售部分）同步由5183 亿元
升至5274 亿元，亦为1.75%；而中式糕点因高景气度支撑，增速更高，由
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在渠道维度，2025 年商超系统仍为最大销售渠道，贡献38.7%的销售额，
即约2562.5 亿元；电商渠道（含综合平台、直播电商、社群团购）占比达
29.3%，对应1940.1 亿元，其中抖音、拼多多平台糕点类目GMV 同比增速分
别达42.6%和37.1%，远超行业均值；便利店与连锁烘焙专营店合计占比
22.1%，达1463.3 亿元；其余（含农贸市场、社区小店、餐饮B 端供应等）
占9.9%，约655.5 亿元。渠道变迁持续重塑竞争逻辑：头部品牌如桃李面包、
数据来源：第三方资料、新闻报道、业内专家采访及博研咨询整理研究，2025 年.
从价格带分布看，2025 年行业均价为32.7 元/千克（按零售终端加权平
均测算），较2024 年上涨2.1%，主因原料成本（小麦粉、棕榈油、白砂糖、
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