长期不吃早餐，伤害的不仅仅胃部，身体其他器官也会因为没有能量的补充而影响其正常功能。

　　长期不吃早餐，不仅不会变瘦，还可能更容易变胖。这是因为长期空腹状态，身体误以为处于缺乏食物的“饥荒期“。

　　一旦进食，就舍不得浪费食物中的营养，导致下一餐吃得更多，吸收也更好，多余的能量就容易变成脂肪在体内储存。

　　不过，虽然不吃早餐，危害很大，但早餐没吃对，危害同样不可小觑，不仅易引发肥胖、动脉硬化等，甚至可能增加患癌的风险。

　　但食物在油炸过程中，不仅营养物质遭到了破坏，而且受淀粉或脂肪等在高温油炸时，还会产生丙烯酰胺、多环芳烃化合物等致癌物。

　　随着油炸温度的升高、时间的延长均可增加食物内的丙烯酰胺等有害物质的含量。

　　再加上，不少油炸食品的油都是反复使用的，其中的脂肪酸氧化后会生成亚硝基吡啶、烷等致癌物质。

　　同时，油炸食品所含热量与脂肪极高，长期摄取会引发肥胖，增加糖尿病、冠心病和高脂血症等发生风险。

　　市面上不少油条中都含有疏松剂-明矾，铝含量严重超标。过量的铝进入人体后，会与酸、碱都发生反应形成易被肠道吸收的化合物，影响智力发育，甚至诱发老年性痴呆症。

　　所以，建议大家平日还是尽量少吃油条、油饼等油炸食物。尤其是正在长身体的青少年、肠胃功能不好的老人，更不建议吃。

　　油炸类食品脂肪含量较高，老人由于肠胃功能减弱，食用油炸食品后易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。

　　有些人由于早上赶时间或起不来，于是就会随意吃点零食饱腹，比如饼干、薯片、虾条等等，其中，不乏膨化食品的身影。

　　膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的休闲食品。

　　《食品安全国家标准膨化食品》（GB 17401-2014）将膨化食品分为两大类，一类是薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，还有一类是雪米饼、小馒头、爆米花等非油炸型膨化食品。

　　不论是油炸的还是烘烤而成的膨化食品，油脂和热量普遍都较高，长期摄入，不仅易造成人体脂肪积累，而且易摄入铅、砷等毒素以及过量的铝，影响身体健康。

　　《中国儿童青少年零食指南（2018）》将膨化食品等被列入“限制食用”的零食等级，建议每周最多吃一次。

　　虽然采用烘烤等工艺制成的非油炸型膨化食品，听上去似乎是低脂食物，但实际上，虾条、脆角等膨化食品，脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上。

　　而且，大家不要以为只有油炸食品会产生致癌物丙烯酰胺，其实，非油炸的也会有。

　　比如薯片，往往需要使用达到200℃以上的高温烘烤而成，而当烤制温度超过140℃时，就会产生丙烯酰胺。

　　膨化食品，为了使其口感酥脆，有时候会加入含有棕榈酸的高饱和油脂、氢化植物油等，在购买时，大家不妨仔细看看食物配料表。

　　所以，非油炸的膨化食品，并不见得健康，只要是膨化食品，大家都应该尽量少吃少碰。