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味巴哥公布“肉脯加工用压烤设备以及压烤工艺”专利
味巴哥公布“肉脯加工用压烤设备以及压烤工艺”专利天眼查APP显示,近日,江苏味巴哥食品股份有限公司申请的“肉脯加工用压烤设备以及压烤工艺”专利公布。 摘要显示,本发明涉及肉脯加工技术领域,具体为肉脯加工用压烤设备以及压烤工艺,包括安装底座,安装底座上转动连接有可转动装配座,上加热板和下加热板组成结构处于闭合状态会对肉干进行加热烤制,每次闭合时上、下加热板的贴合度、施压力度统一,每批肉干的加热环境保持一致,从而保证产品口感、熟度的稳定性,降低批次差异,使用压烤工艺,接触肉脯肉质本身,肉质在加热过程中受到挤压,肉片的肌肉纤维不会因为加热收缩,同时肉片的肌肉纤维会因加热膨大,肉质不会收缩,肉脯吃起来与传统肉脯比更加松软,增加品尝的口感,同时上、下加热板与肉片接触更快,热传导更快,能够大大减小肉脯的烘烤时间。
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