从“新质”到“心智” 第113届全国糖酒会食饮产业发展大会探索产业高质量发展新路径

　　10月16日下午，第 113 届全国糖酒会食饮产业发展大会在南京国际博览会议中心紫金厅成功举行。本次大会由全国糖酒商品交易会组委会主办，特别感谢大会首席合作伙伴洋河股份、展城融合合作伙伴中粮屯河番茄、调味品合作伙伴草原阿妈、农产品指定合作伙伴吉林大米、吉林鲜食玉米为大会提供了大力支持。

　　作为行业内备受瞩目的盛会，全国糖酒会食饮产业发展大会一直以来都是汇聚行业智慧、洞察市场趋势的关键平台。本次大会以 “从‘新质’到‘心智’”为主题，紧密贴合国家发展新质生产力战略，共同探讨中国食饮产业高质量发展的新路径，旨在为产业未来发展指明方向，推动食饮行业迈向新的发展阶段。

　　中国工程院院士、信息系统工程专家沈昌祥，中国工业合作协会副理事长刘旭，工业和信息化部赛迪研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭，中国包装联合会副秘书长胡正阳等众多领导、专家及企业嘉宾出席了本次大会，共飨这场思想与创新的盛宴。

　　权威指引，“可信”AI 驱动智能制造中国工程院院士、信息系统工程专家沈昌祥带来了《以安全可信 AI 技术驱动食品产业智能制造转型》的特邀演讲，为食饮产业的未来发展注入了新的智慧与方向 。

　　沈院士在演讲中指出，AI技术是推动食品产业实现“智能制造、质量管控、供应链优化”的关键力量，前景广阔。他强调，企业在拥抱技术、加大研发投入以实现智能化升级的同时，必须将“安全可信”视为发展的前提。面对大模型存在的“幻觉”、偏见等固有风险，需构建自主可控的“主动免疫”安全体系，为智能制造筑牢防线。他呼吁产业共同打造安全可信的生态圈，确保在利用5G、AI等技术提升效率时，保障生产全过程的精准与质量安全。

　　随着科技的飞速发展，智能制造、AI、合成生物等前沿技术已深度融入食品产业，成为重塑产业格局的重要力量。工信部赛迪研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭在《加快食品工业数字化转型 推动行业高质量发展的思考》的主题演讲中，深入分析了当前食品产业的发展态势。他指出，预制化食品产业已成为重要增长点，生物技术(BT)与信息技术(IT)加快融合发展，食品生物制造迎来重要发展机遇期，国际供应链加速重塑，全行业正在加快高端化、智能化、绿色化发展步伐。他给出的“用数字化技术推动生产、经营、形态变革”的建议，给予破解当前行业“效率瓶颈”与“创新难题”提供了清晰的“路线图”。

　　随着“健康中国”战略的深入推进，消费者对健康的关注度日益提升，“营养”已从过去产品的附加属性，跃升为品牌的核心价值。大会的“营养”篇章围绕“以‘新质生产力’打造国民‘营养心智’”展开了一场深度圆桌对话。农业农村部食物与营养发展研究所营养导向农业与食物发展战略团队博士/工程师王沛主持本场对话。

　　国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴指出，“营养心智”的培养超越了传统的知识科普，更强调消费者基于科学认知形成主动、理性的选择和持续的健康行为习惯，这需要双向奔赴的努力。

　　专家们指出，天辰招商客服，消费者对于营养的需求愈发精细化和个性化。精准营养需基于个体差异的深入研究，通过科学的手段，为不同人群提供定制化的营养解决方案 。食饮企业唯有精准触达消费者在不同生活场景下的营养需求，加强产品研发创新，以差异化营养价值叩开消费者的心智大门，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现高质量发展。

　　在信息碎片化时代，消费者每天接触到海量的信息，注意力呈“粉末化”状态，短期流量红利正在消退，品牌传播面临着巨大的挑战。中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺在《品牌心智回归下的营销抉择》演讲中提出四大关键营销趋势：一是从“注意力”到“记忆力”，品牌应重视以产品技术为核心的差异化卖点和打动人的品牌故事，而非单纯追求曝光;二是从“流量收割”到“人心经营”，企业需深耕私域，与消费者建立长周期的情感链接与品牌陪伴;三是“跨界破圈与文化自信”，善用国潮元素和跨界联名，与消费者产生价值观共鸣;四是“媒介即渠道”，每一个与消费者接触的触点都可能成为转化节点，品牌需整合线上线下，实现全链路精准触达与转化。通过让消费者参与产品研发与营销，并针对特定圈层进行个性化沟通，从而提升品牌在年轻群体中的影响力与竞争力。

　　从“科技”的数字化转型到“营养”的心智培育，从品牌破局新路径的探索到寻找创新落地的新可能，从AI技术的启迪到消费需求新方向洞悉，本次大会如同一座灯塔，为中国食饮产业在未来的发展中指明方向。

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