2020年度相较于2019年度仅上升2.97%，但是随即在2021年便乘势而上，目前已上涨了12.68%，

　　根据中国与全球市场规模增速对比可见，虽然在疫情期烘焙市场直线下降。但是在疫情控制良好&餐饮全线重启的情况下，大家对于烘焙行业的支持也逐渐回温，呈现上升的趋势。

　　虽然烘焙行业上升趋势迅猛。但是参考这组数据我们看出，中国的烘焙市场仍有一片蓝海待被开发。

　　2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克，与饮食习惯相近的亚洲国家：日本、新加坡对比，我国人均消费量偏低，存在较大成长空间。

　　说明上海地区消费者对于烘焙食品的喜爱度与购买欲高于其他城市，更利于烘焙行业的发展。

　　烘焙食品作为新时代行业，80后与90后是烘焙食品现阶段的消费主力，年龄结构仍呈年轻化趋势。

　　相信随着时间的推移，烘焙食品消费者年龄层将会呈现不相上下的数值，烘焙行业将迎来更佳的未来。

　　从消费者性别分析，女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群，毕竟爱甜食是女生的天性。

　　但是近年来，男性消费者的占比也在稳健增长。看来，开辟男性烘焙市场也将会成为未来一大趋势。

　　而在一线城市，大家的节日消费习惯更西方化，圣诞节则是他们购买烘焙食品最多的节日。

　　随着“健康”的理念渐渐融入生活，“全麦面包”则变成了大家追捧的健康食品之一，成为了2020年烘焙食品销量Top10榜首。

　　从线上和线下的烘焙食品销量还是可以看出差异，线上人群更偏向于包装类食品，而线下人群更偏向于新鲜出炉食品。

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