核心提示：近期，多地出现水果、冷链食品等检出阳性的事件，许多居民采购食品后，回家的第一件事就是消毒。有人提出了疑问：消毒工作必不可少，但对蔬菜水果之类的食材采用喷洒酒精这样的消毒方式，会不会产生其他的食品安全问
近期，多地出现水果、冷链食品等检出阳性的事件，许多居民采购食品后，回家的第一件事就是消毒。有人提出了疑问：消毒工作必不可少，但对蔬菜水果之类的食材采用喷洒酒精这样的消毒方式，会不会产生其他的食品安全问题呢？日常生活中该如何正确消毒？快来一起了解下吧。
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新冠肺炎并不是食源性疾病，我们吃食物感染的风险极低，不用过度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在机体上才能存活，自身生存能力很弱。同时，新冠病毒喜欢低温低湿度的环境，潮湿的果蔬表面不适宜新冠病毒生存。
在日常条件下，新冠病毒在果蔬上的存活时间为3天左右。如果通过一定的防御和消杀处理，新冠病毒的侵染风险是可以降低或消除的。
一般而言，我们可以对采购的果蔬外包装进行消毒，但是蔬果本身不建议使用化学消毒剂消毒，可能会带来食品安全隐患，也会影响口感，一般只需要清洗干净即可。如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的蔬果消毒剂，根据说明书推荐浓度浸泡10~30分钟后，使用流水冲洗去除残留消毒液。
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另外，消毒液浓度并不是越高越好，每种消毒剂的使用浓度都不同，要严格按照产品说明来配制，最好现用现配，高浓度的消毒液通常也有更大的腐蚀性和刺激性，同时残留的风险也越大。
值得注意的是，75%浓度的乙醇虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒。尤其是叶菜类蔬菜，喷洒酒精反而会导致蔬菜早衰早熟。
对于鸡蛋而言，其表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，虽然防止了新冠病毒却可能引起其他严重的食源性疾病。鸡蛋一般无需消毒，冷藏或者阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。如果鸡蛋被喷洒了酒精要及时食用，不宜存放过久。对于冷冻食品需要对其外包装进行消毒，食用前用慢速水流冲洗干净即可。
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《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中提到人冠状病毒对有机溶剂和消毒剂敏感，75%浓度的酒精、、氯仿、甲醛、含氯消毒剂、过氧乙酸和紫外线均可灭活病毒。
家庭中可以准备浓度为75%的医用酒精、酒精湿巾、含氯消毒剂（包括一些含次氯酸和二氧化氯的消毒剂）。
酒精是可燃物，使用和储存都要远离明火，也要避免大面积喷洒，最好先喷到抹布上再擦拭来消毒。
84消毒液的有效成分是次氯酸钠，一般用于环境和物体表面，不要用于果蔬的消毒。
新冠病毒在低温环境下，并不会被冻死，反而有利于存活。冷链造就的低温环境，为病毒提供了一个更适宜的环境。针对冷链食品，应当注意哪些方面呢？
冷链食品总体阳性率很低，主要集中在食品外包装。而冷链食品生产经营中的消毒就是针对包装表面的消毒，主要预防流通环节中可能存在的接触感染风险。此外，核酸检测阳性不一定代表它具有传染性，消毒是灭活病毒，不是破坏核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出来都可能是阳性，不用过度紧张。从流行病学溯源分析来看，感染人群是特定环境下反复接触进口冷链食品外包装的高风险人群，比如搬运工等。目前还未发现因消费者接触食品和外包装感染新冠病毒肺炎的病例报告。
先消毒、后洗手、防飞溅、查周边、高温洗、速处理。在接触进口冷链食品时，应首先对外包装表面进行消毒，随后进行手部清洁与消毒。处理外包装时，要避免对周边环境造成污染。同时做好周边环境的清洁与消毒，接触食品的炊具及时清洗，食物残渣单独包装及时处理。
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采购新鲜食材，关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。选择三证齐全的进口冷链食品，包括《海关检验检疫证明》、《核酸检测证明》、《消毒证明》。
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尽量佩戴一次性手套，避免用手直接接触，避免用不干净的手触摸口、眼、鼻。
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尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品。若必须购买，在收到物品时要戴好口罩、手套，做好外包装消毒，关注海关食品检疫信息。
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处理生鲜食品所用的容器/盆、刀具和砧板等应单独放置，及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
海鲜及肉类生鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。
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烹调食用生鲜食品时，加工烹调应做到烧熟煮透。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。
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已经烹调熟的海鲜及肉类，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热。
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一旦出现发热、腹泻等症状，及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食物种类和食物来源等信息，以助诊疗。
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刀、砧板可以用开水烫煮，用60度以上的水浸泡一段时间，晾干后可以喷洒浓度为75％的酒精或者500mg/L的含氯消毒剂。案台也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。但要注意酒精不适宜大面积喷洒，并远离灶台等火种以免发生危险；如用含氯消毒剂，作用半小时后应用清水冲洗干净。
