对于冻品厂商来说，消费旺季前的准备有两点，一是提前备货，应对周期性的冻品涨价潮；二是，主动选品，增加新品或爆品，进而推动下游动销和销量爆发。

　　然而，新食材在调研过程中发现，这几年，“新品没新意，老品不升级”的问题一直困扰着经销商……

　　最近，为破卷焕新，冻品头部企业开始集中大力推新品，抢占旺季市场。有哪些热门品类和创意新品值得关注？最火新品花落谁家？新食材作了解读，以飨读者。

　　自90年代进入中国市场，尽管烤肠发展经历了一路波折，但热度持续不减。尤其是近两年，在众多肉制品中，发展势头正猛！

　　作为今年的热门品类，烤肠是众多企业发力的重点。企业分别从口感、肉含量、规格、消费场景等方面，大力创新，抢位烤肠品类冠军。

　　今年8月，烤肠品类王齐赞特别推出了齐赞火山石地道烤肉肠新品，一场大会订货金额超过3个亿；行业首家百亿营收企业安井食品，全国经销商大会以“烤肠启航 烧麦称王”为主题……

　　比如，铁骑力优食谷推出了“川藏黑猪爆汁烤肠”，生产车间全年恒温恒湿，-28℃急速冷冻，最大程度保持产品鲜度。

　　光明肉业集团推出烤肠界的“内卷王”——苏食黑猪实力肉肠；双汇新品俄式巴旦木烤肠上市，坚果与肉结合，更营养健康。

　　三全食品则上新“三全大粒虾肉肠”，定位鲜虾肉、鲜体验，全程0添加色素和简化配方，保留原色肉香，场景随便搭都行。

　　源香食品新设立了一个新零售部门，打造符合家庭消费需求的3.0烤肠产品矩阵，主打“用鲜肉做好肠”，目前主要有鲜猪肉爆汁烤肠系列和鲜肉爆汁烤肠两大系列，有原味、黑椒、芝士三种口味，源香已开启3.0烤肠产品的第一批招商，并顺利合作20多家专业客户，把产品带入了零售渠道。

　　吉源食品“全球首创”新品类——“棒大咖”咖啡烤肠首发亮相2024腾冲科学家论坛；本味鲜物上新了嫩牛香菜牛肠，创意十足。

　　龙大美食推出了新中式酱卤新品——卤肉肠，一大特色是老汤现卤现卖，采用现代工艺技术，精准掌控制作的时间和温度，极大程度保留了鲜肉的鲜嫩口感。

　　11月5日，宜可卤肉肠品牌的全新升级与战略发布会召开，其产品包括超值系列、经典系列、至尊系列卤肉肠，通过真材实料的卤肉馅，创新的外包装，BC端市场双管齐下的营销渠道，抢占市场，剑指卤肉肠品类冠军！

　　根据中国产业信息网数据显示，2021年我国速冻米面行业市场规模达782亿元。品类创新成为行业增长的重要动力，近年来手抓饼、卡通包、烧麦等新单品创新不断，市场可供选择的速冻米面制品更加多元化，预计2025年我国速冻米面制品市场规模将达1045亿元，市场发展前景广阔。

　　随着消费者健康意识的提高，传统面点的“老三样”开始卖不动了，速冻面点健康化成为消费新需求，也成为了面点企业新品创新的新方向。

　　为了应对这一变化，比如千味央厨、鸿津食品、美焕食品、圃美多等企业均有推出0反式脂肪酸产品，确保产品的安全性，也赢得了市场的好评。

　　以千味央厨为例，其糍粑油条、酥脆馅饼、焦糖芝士和巧克力风味蛋挞以及最近上市的黄油可颂等多款产品均为0反式脂肪酸产品。

　　自古以来，五谷杂粮在我们的饮食中都有着不可取代的位置。10月28日，三全在官微发布新品——黄米粗粮包和高粱粗粮包。改良口感，融合创新，致力于做出更好吃的粗粮面点。

　　常规粗粮做面点，口感粗糙无法下咽，因此，天辰账号注册？三全的研发团队，科学配方各食粮比例和面，并采用24H低温慢醒发技术，保留粗粮营养价值的同时，也融入了口感的细腻，松软好吃，老少皆宜。

　　位居抖音饺子类目TOP1的产品——野人日记魔芋燕麦蒸饺，就是以燕麦为主食材，主打轻食，热量低、饱腹感强、烹饪方便，且富含蛋白质、维生素和膳食纤维。

　　值得关注的是，香菜在今年的新品应用也十分广泛。比如千味央厨紧跟“香菜风”，推出了香菜小油条。

　　在更加注重食品安全的当下，面点企业开始在料上下功夫。比如，乐肴居推出了0油添加鸡排板烧米汉堡，零油添加，高温蒸熟整块鸡腿肉，不添加更健康快速锁住汁水，“0油添加”少“腹”担，丰富植物蛋白和膳食纤维，增加口感的同时，让营养更均衡。

　　2024年，火锅料市场行业洗牌加速，因为火锅料产品真的不好卖了，上市公司业绩普遍“低迷”。以火锅料主力军丸子为例，低端散装火锅丸子正在被市场清退，大品牌正在快速抢占下沉市场。

　　在市场竞争更加激烈的背景下，老产品增长乏力，火锅料行业急需“好看、好吃、好卖”的新品撑起增长大旗！而巨无霸蟹柳、藕粉肉丸等新品在市场诞生了。

　　蟹柳最早应用于日式料理，现在还常用于中餐，尤其是火锅。今年上半年，小红书上《巨无霸蟹柳涮火锅》的视频大火，巨大的巨无霸蟹柳引领火锅美食风向标。

　　近期，美佳加、玖嘉久等蟹柳头部企业都推出了巨无霸蟹柳。当你第一眼看到它，定会被它的外形所吸引，约24cm的长度，霸气吸睛造型，外形壮观，整根摆放大气，拆丝摆盘精美，都是网红打卡必点，为聚会增添不少趣味性。

　　山东美佳集团总经理马德军分享：“巨无霸蟹柳符合消费降级大趋势下，消费者对原料健康化的需求，从外观上也具有传播属性，上菜后拍照发圈肯定能收获很多赞，朋友圈‘最靓的仔’非你莫属！”

　　玖嘉久则重磅推出了战略级新品——模拟巨无霸千丝鳕蟹柳，新鲜原料组合，精选鳕鱼糜与金线鱼糜两种新鲜海鲜原料进行组合，打造极鲜蟹柳品质。

　　火锅丸子进入4.0健康新食代，创新才能破卷，突破才有商机。荷仙推出藕粉肉丸、荠菜藕丸，创领火锅丸子新品类。

　　荷仙藕粉肉丸，与传统火锅丸子相比，藕粉裹皮，肉丸为馅，外弹里嫩；8滚8烫，古法工艺；清洁标签，配料干净；晶莹剔透，天然藕粉色；自有专业设备，打造工艺壁垒，延长品类红利期，是营养健康丸类新选；没有科技与狠活，来自工艺的天然Q弹，0色素、0防腐剂、0反式脂肪酸。

　　10月14日，味知香上新纯手工丸子，产品坚持绿色理念，选用天然无添加任何人工色素与防腐剂，让人每一口都吃得安心、放心。保障只选用新鲜、优质的原料，从肉类到蔬菜，每一种食材都经过严格筛选，确保提供最高品质的美食体验。

　　禽肉调理品行业则掀起了“新中式”浪潮！“新中式”产品概念由塔斯汀开始风靡，在传统西式的基础上融入了中国风味和饮食文化元素，迎合了中国消费者的口味偏好，火爆餐饮赛道。

　　伴随中国风的兴起，“国潮风”成为了中式炸鸡市场发展新趋势。国潮脆皮鸡品类成王，实现了产品系列化、口味年轻化、产品健康化。

　　潍坊家和食品推出的国潮炸鸡系列新品——咔咔脆脆骨、咔咔脆皮鸡腿、咔咔脆皮翅中、《中国堡中国芯》国潮脆皮鸡排，产品脂肪含量低、热量低、油耗低，三低更健康，薄浆酥脆咔咔香。极致创新升级，薄浆5°脆皮引领，国潮脆皮鸡，将引领炸鸡消费新浪潮。

　　圣农脆皮炸鸡自上线以来市场表现良好，是一款行业大爆品。10月中旬，圣农椒麻味炸鸡上新，脆皮家族F4组团出道。椒麻新口味上线，椒香浓郁，麻意柔和；外卖点不到的脆，现炸现吃，酥脆加倍，在家炸鸡自由。目前，脆皮家族F4包括原汁原味、麻味、烧烤孜然味、秘制川辣味四种口味。

　　孚德食品推出了新中式国潮新品——中式鸡腿、青花椒伴翅等；思念食品推出了中式炸鸡，包含琵琶腿、手枪腿、鸡骨架，采用18味中式香辛料，轻薄裹粉，0油烹饪。

　　小结：新消费时代，人们对于食物的需求已从单纯的果腹转向追求多元个性化的体验，小众、新奇口味的产品，可以带来味觉、嗅觉和视觉的冲击，恰好契合年轻人追求新奇和强烈感官刺激的需求。

　　对于近年来不断创新的小众产品，消费者的心态已经较为开放，有积极的消费和尝试意愿。如果产品性价比/质价比高，未来或将完成从“尝试驱动”到“信任驱动”的转化，实现真正的复购和爆量。精准锚定核心客群，刺激消费者的好奇心，或将成为企业产品创新的关键。