现状与预测：2023年糖果行业收入达1.11万亿美元，预计2023 - 2027年年均复合增长率为4.77%，市场呈现稳定增长态势。

　　功能性原料受青睐：消费者追求健康，无麸质、富含纤维和无添加糖等声明常见。企业通过添加功能性成分，如益生元、益生菌、富含维生素等成分，满足消费者健康需求，同时提供放纵享受。如Belvas心形巧克力添加菊粉，Ohso 54%黑巧含活性益生菌等产品。

　　情绪平衡受关注：消费者对改善情绪和心理健康的食物兴趣增加，尤其是年轻消费者。相关产品注重科学投资，如格力高GABA牛奶巧克力含γ氨基丁酸有助于减少焦虑，Snaktive Mood Chocolate Bar含人参和玛卡提取物等产品可改善情绪。

　　植物基产品兴起：全球消费者对乳制品摄入关注度提升，植物基糖果需求增长。制造商推出多种植物基替代品，如Trader Joe’s 40%可可燕麦巧克力棒、Taza巧克力杏仁牛奶藜麦脆等产品。

　　坚果应用广泛：坚果及其衍生物与巧克力搭配受欢迎，开心果需求增长。含坚果的巧克力因质地和营养优势具有高端形象，如雀巢Damak牛奶巧克力加开心果、费列罗牛奶榛子杏仁巧克力等产品。

　　减糖趋势明显：减糖是甜食行业重要趋势，无糖或减糖巧克力和糖果增长迅速。消费者试图控制糖摄入，企业推出减糖产品，如Cadbury Dairy Milk 30%减糖巧克力添加纤维，Kiss My Keto生酮小熊软糖低糖低热量等产品。