新菜单以顾客为导向，变为要多肉、要浓郁、要简单、要平价……更直接，更回归一杯饮品的本质需求。

　　2012年，喜茶创立于广东江门（当时还叫皇茶），这是品牌早期的一张菜单。

　　如果不细看，你会觉得这与当时校园奶茶店的菜单差异并不大：品类丰富、sku众多，但更用心，每个产品都配了图。

　　值得一提的是，喜茶在当时就以提炼出经典产品系列——芝士茶（当时叫皇芝士奶霜），并将其放在菜单的最显眼位置，奠定了最初的火爆。

　　在社交媒体上，至今也能看到当年江门消费者“这家加‘盖’茶很特别”的评论。

　　2015年底，喜茶菜单第一次发生大变动。彼时，正是喜茶的关键一步——深圳海岸城店开业。

　　虽然如今大家这张菜单的设计风格褒贬不一，但从当时来看，这张菜单带给人的感觉，已经跳出“奶茶店”的格局。

　　而将字号变小，留白率提高，自然而然形成了一种简约风——或许这是喜茶对品牌感的一次探索。

　　视觉之外，这一时期喜茶菜单的另一个变化体现在产品价格的提升：2012年普遍在10元左右，而到了2015年，整体价格已经达到20元左右。

　　简约从菜单风格延伸到产品结构设计上，2016年的菜单在设计上保留了上一版纸质菜单的整体框架，但从品类来看，这一阶段已经从12个品类划分变为8个，sku不到40种。

　　sku变少，不仅有利于消费决策，还更容易实现出品标准化，同时也降低了公司采购、加工、仓储、配送、等诸多环节的管理管理成本以及出错率。

　　2017年，喜茶把开出上海首店，门店采用极简风格，并且设计了最新的菜单。

　　这也是很多上海人对喜茶的最初记忆：在来福士门口排队，1名喜茶工作人员拿着这张黑色菜单，介绍喜茶产品，并记录每一个顾客的点单。

　　主打款，则从系列名称到产品名称都进行了优化，绿妍、红玉、金凤茶王、四季春，更加强调“茶”；而“低脂”由一个板块，晋升成为全部芝士类产品的常态选项，健康概念更突显。

　　值得一提的是，此时喜茶水果茶的价格在20元左右，而菜单中茗茶价格最高达到29元。

　　书亦烧仙草，聚焦到烧仙草饮品，提出“半杯都是料”的slogan，不仅做火一个品类，还将品牌带入快速发展期，光是2018年开店就超过了1000家。

　　7分甜，天辰手机app怎么安装，聚焦芒果饮品，2018年11月完成了门店升级，打造黄颜色+logo7的视觉定位，升级当月营业额就比上年同期增长了180%，还带火了杨枝甘露产品风潮。

　　而在品类名中增加“家族”，不仅让品类更清晰，同时也是人设打造，用拟人化的设定，迅速吸引关注，并且加深消费者印象。

　　根据咖门2022饮品报告显示，2020年，喜茶上新43款新品、奈雪上新37款新品、古茗上新47款新品，而到了2021年，上述三个品牌的上新数字变为72、44、87。

　　与此同时，芝士果茶家族与满杯水果家族合并为果茶家族，这意味着带领喜茶走入大众视野的芝士奶盖，逐步“退居二线”。

　　也是在这一阶段，受疫情影响，线%选择选择线上下单，喜茶GO新增超1300万会员。

　　而线上菜单的逻辑与纸质菜单不尽相同，举个例子，打开手机，1屏只能展现4款产品，这时品牌排兵布阵，引导点单变的尤为重要。

　　喜茶的菜单栏，已经从原本产品系列分类，变成了顾客导向：时令鲜果、清爽不喝腻、要多肉、要浓郁、要简单、要平价……

　　这让我想到1点点的经典菜单版式：找好茶、找奶茶、找口感、找新鲜。同样从顾客视角出发，方便顾客下单，也能感受到品牌诚意，呈现出亲和力。

　　不过略有差别的是，同为顾客视角，1点点本质上还是从品类出发，而喜茶则是从消费者感受出发。

　　当一个行业足够新鲜，产品本身就是购买理由；当行业发展到一定程度，产品不再具有绝对的稀缺性，就要放大顾客需求，方便购买。

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